Productos locales y gastronomía
Productos locales y gastronomíaLagrande tablée
Las montañas nutren el alma tanto como el cuerpo. En los Altos Alpes, la gastronomía tiene que ver con los paisajes, las estaciones y los hombres y mujeres apasionados. Cada valle tiene su propio sabor, cada pasto de montaña su propia memoria. Del saber hacer ancestral a los enfoques innovadores, esta región es una auténtica tierra de sabores, donde la autenticidad se cultiva igual que los jardines.
Pionero de la agricultura ecológica
y canales cortos de distribución
Como primer departamento ecológico de Francia, los Altos Alpes han convertido la agricultura respetuosa con el suelo y los organismos vivos en algo natural. Los agricultores y productores se centran en los mercados locales, las tiendas de comestibles de proximidad y las ventas en las granjas. Detrás de cada cesta hay un encuentro, detrás de cada queso una historia. Esta economía a escala humana es la promesa de una alimentación sana y honesta.
Lleva con orgullo la etiqueta
La región de los Altos Alpes cuenta con productos reconocidos mucho más allá de sus fronteras: los vinos IGP de los Altos Alpes, las manzanas de los Alpes de Haute Durance, el cordero de Sisteron y pronto el Bleu du Queyras y la Tomme du Champsaur. Estas etiquetas son garantía de saber hacer, pero sobre todo son garantía de una fuerte identidad. La etiqueta «Hautes-Alpes Naturellement » reúne este mosaico de sabores bajo un mismo estandarte de calidad y origen.
Una auténtica mesa
Tanto si te sientas en una posada de aldea como en casa de un chef inspirado, tu plato siempre contará la historia de las montañas. Tourtons, ravioles, oreilles d’âne (orejas de burro) y gratinados cremosos son platos sencillos para compartir junto a la chimenea o en una terraza soleada. Estos platos tradicionales, reinventados con delicadeza, prolongan la calidez de la acogida de los Altos Alpes: generosa, genuina, inolvidable.
El poder de las plantas
La naturaleza cura, perfuma y nutre. El tomillo, la lavanda, la menta, el árnica montana y el espino cerval de mar tapizan los prados y laderas, dando testimonio del saber hacer de las plantas perfumeras, aromáticas y medicinales. De estos tesoros nacen aromas y beneficios, que podrás descubrir en el jardín alpino de Lautaret y en el jardín de Charance, sede del Parque Nacional de los Écrins, verdaderos escaparates botánicos de la flora alpina.
Productos y personas
Naïs Pirollet
joven chef cortejado por los mejores restaurantes
Lo más destacado
París
Los Altos Alpes en el Salón Internacional de la Agricultura
En el Salón Internacional de la Agricultura, el departamento actúa como embajador de sus valles y mesetas, aportando todo lo que le hace tan encantador: quesos de montaña, mieles de altura y conocimientos agrícolas transmitidos de generación en generación.
Orpierre
Antiguo mercado de frutas
Manzanas olvidadas, peras resistentes, membrillos perfumados… Cada otoño, en Orpierre, los cultivadores locales sacan de sus huertos variedades que difícilmente encontrarás en otro lugar que no sea un libro de historia. Entre coloridos stands, degustaciones, talleres de injertos y conversaciones apasionadas, se muestra al público todo un patrimonio agrícola, en un ambiente acogedor y decididamente orientado a la transmisión de conocimientos.
Altos Alpes
Ferias de ganado
De Gap a Saint-Bonnet, pasando por Guillestre y Le Monêtier-les-Bains, cada otoño los pueblos cobran vida al ritmo de los rebaños que se apoderan de los pueblos de los Altos Alpes. Es una forma estupenda de descubrir la región de otra manera: a través de sus animales, sus agricultores y su intacto sentido de la fiesta.
Cuaderno práctico
- Casas de campo
- Hautes-Alpes Naturellement
- Viaje por carretera a los Alpes
Ver también
Icónico
Pastos alpinos
