Prodotti locali e gastronomia
Prodotti locali e gastronomiaLagrande tablée
La montagna nutre l’anima tanto quanto il corpo. Nelle Hautes-Alpes, la gastronomia è una questione di paesaggi, stagioni e donne e uomini appassionati. Ogni valle ha il suo sapore, ogni malga la sua memoria. Tra saperi ancestrali e approcci innovativi, questo territorio è una vera terra di sapori, dove si coltiva l’autenticità come si coltivano i propri orti.
Pioniere dell’agricoltura biologica
e canali di distribuzione brevi
Le Hautes-Alpes, il primo dipartimento biologico di Francia, hanno fatto dell’agricoltura rispettosa del suolo e della vita una scelta ovvia. Allevatori e produttori puntano sulla vicinanza: mercati artigianali, negozi di alimentari locali, vendita diretta in fattoria. Dietro ogni cesto si intravede un incontro, dietro ogni formaggio una storia. Questa economia a misura d’uomo è la promessa di un’alimentazione sana e genuina.
Con il marchio
Il territorio delle Hautes-Alpes si distingue per prodotti famosi ben oltre i suoi confini: IGP Vins des Hautes-Alpes, Pommes des Alpes de Haute Durance, Agneau de Sisteron e, presto, Bleu du Queyras e Tomme du Champsaur. Queste denominazioni garantiscono un savoir-faire, ma soprattutto un’identità forte. Il marchio «Hautes-Alpes Naturellement » riunisce questo mosaico di sapori sotto un unico vessillo: quello della qualità e dell’origine.
Un autentico tavolo
Che tu ti sieda in una locanda di paese o a casa di uno chef ispirato, il tuo piatto racconterà sempre la storia delle montagne. Tourtons, ravioles, oreilles d’âne (orecchie d’asino) e gratin cremosi sono piatti semplici da condividere accanto al camino o su una terrazza soleggiata. Questi piatti tradizionali, reinventati con finezza, estendono il calore dell’accoglienza delle Haute-Alpes: generosa, genuina, indimenticabile.
Il potere delle piante
La natura guarisce, profuma e nutre. Timo, lavanda, menta, arnica montana e olivello spinoso tappezzano i prati e le colline, testimoniando il know-how delle piante da profumo, aromatiche e medicinali. Da questi tesori nascono profumi e benefici, da scoprire nel giardino alpino di Lautaret e nel giardino di Charance, sede del Parco Nazionale degli Écrins, vere e proprie vetrine botaniche della flora alpina.
Prodotti e persone
Naïs Pirollet
giovane chef corteggiato dai più grandi ristoranti
Punti di forza locali
Parigi
Le Hautes-Alpes al Salone Internazionale dell’Agricoltura
Al Salone Internazionale dell’Agricoltura, il dipartimento si fa ambasciatore delle sue valli e dei suoi altipiani, portando con sé tutto ciò che lo rende così affascinante: formaggi di montagna, mieli d’alta quota e conoscenze agricole tramandate di generazione in generazione.
Orpierre
Antico mercato della frutta
Mele dimenticate, pere resistenti, mele cotogne profumate… Ogni autunno, a Orpierre, i produttori locali tirano fuori dai loro frutteti varietà che difficilmente potresti incontrare altrove se non in un libro di storia. Tra stand colorati, degustazioni, laboratori di innesto e conversazioni appassionate, un intero patrimonio agricolo viene esposto al pubblico, in un’atmosfera amichevole e decisamente orientata alla trasmissione della conoscenza.
Hautes-Alpes
Fiere del bestiame
Da Gap a Saint-Bonnet, passando per Guillestre e Le Monêtier-les-Bains, ogni autunno i villaggi si animano al ritmo delle mandrie che occupano i villaggi delle Haute-Alpes. È un ottimo modo per scoprire la regione in modo diverso: attraverso i suoi animali, i suoi contadini e il suo intatto senso della festa.
Quaderno pratico
- Case di campagna
- Hautes-Alpes: Naturalmente
- Viaggio nel terroir alpino
Vedi anche
Iconico
Alpeggi
