{"id":108922,"date":"2025-11-26T08:16:45","date_gmt":"2025-11-26T07:16:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hautes-alpes.net\/iconisch\/de-grote-tafel\/"},"modified":"2025-12-18T17:13:53","modified_gmt":"2025-12-18T16:13:53","slug":"de-grote-tafel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hautes-alpes.net\/nl\/iconisch\/de-grote-tafel\/","title":{"rendered":"De grote tafel"},"content":{"rendered":"\n
Home<\/a><\/span> Iconisch<\/a><\/span> Iconisch<\/a><\/span> De grote tafel<\/span><\/span><\/div>\n\n\n

De grote tafel<\/h1>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Een smakelijke wandeling door de verschillende regio’s van de Hautes-Alpes. Van tafel tot tafel gaan we vanAgneau de <\/strong>Sisteron<\/strong> <\/a>Bleu du Queyras<\/a><\/strong>, appels uit Haute-Durance<\/strong> en tourtons uit Champsaur<\/a><\/strong>. Een kleurrijk palet van smaken en geuren.<\/p>\n<\/div>\n\n

\"\"
P. Domeyne - AD05<\/div><\/div>

<\/p><\/div><\/div>\n\n

Smaken van duizenden jaren geleden<\/strong><\/h3>\n\n

In de Hautes-Alpes heeft elke vallei zijn eigen smaak, elke bergweide zijn eigen herinnering. De tafel vertelt een eeuwenoud verhaal, dat van de herders, boeren en families die eenvoudig en gul voedsel uit de bergen haalden. Deze overgeleverde recepten, soms opnieuw uitgevonden, zijn fragmenten van een levend immaterieel erfgoed. <\/p>\n\n

De bergen op je bord<\/strong><\/h3>\n\n

Het terroir van de haut-alpin<\/a> is een moza\u00efek gevormd door de hoogte en de seizoenen. Kaas gerijpt in de frisse lucht zoals Bleu du Queyras, fruit barstensvol licht zoals de gouden appel uit de Alpes de Haute-Durance, lamsvlees gefokt in de weilanden, of zonovergoten heuvelwijnen gemaakt van endemische druivensoorten zoals Mollard: elk product is de uitdrukking van een landschap.<\/p>\n\n

\n
\n
\"\"
P. Domeyne - AD05<\/div><\/div>

<\/p><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"
R. VanRijn<\/div><\/div>

<\/p><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

Voorouderlijke<\/strong> gebaren<\/h3>\n\n

Vleeswaren, lamsvlees van Sisteron, kruidenthee, zelfgemaakte pasta, zuurdesembrood en onderscheidende bieren: achter elk product schuilen de precieze technieken die het resultaat zijn van eeuwen knowhow. Deze ambachtslieden van smaak zetten een traditie voort en passen die aan de eisen van vandaag aan. In hun ateliers en op hun boerderijen wordt tijd gemeten in seizoenen in plaats van seconden. <\/p>\n\n

\n
\n

Delen en gezelligheid<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Bij het haardvuur, op het terras van een berghut of aan de grote tafel van een herberg, in de Alpengastronomie draait alles om gezelligheid. Tourtons, gratins, ravioli en oreilles d’\u00e2ne (ezelsoren) worden nooit alleen gegeten: ze zijn bedoeld om te delen en samen te brengen. De Haute-Alpine keuken is een uitnodiging om samen te leven, om eenvoudige genoegens te delen. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"
G. Isnard<\/div><\/div>

<\/p><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n

Erfgoed en vernieuwing<\/strong><\/h3>\n\n

Het is geen toeval dat we het grootste biologische departement van Frankrijk<\/a> zijn. Hier cultiveren we de toekomst met dezelfde zorg als we de traditie respecteren. Etiketten, korte distributiekanalen en landbouwinnovaties zijn de voortzetting van een duizend jaar oud erfgoed, zonder het te vervormen. Op deze manier blijft de grote tafel in de Hautes-Alpes trouw aan zijn wortels, terwijl het de wereld van vandaag omarmt.<\/p>\n\n

\"\"
P. Brechu<\/div><\/div>

<\/p><\/div><\/div>\n\n

Vond je deze pagina leuk?<\/span>Deel het!<\/span>