Décoction et infusion

Décoction et infusion

À défaut de pouvoir prendre de grands bols d’air en cette période de confinement, si vous laissiez la nature entrer chez vous et s’installer confortablement dans votre quotidien ? Lové dans votre canapé ou installé derrière votre écran d’ordinateur, c’est peut-être le moment de déguster des tisanes de plantes ou de baies automnales dont certaines préparations remontent à la nuit des temps. Tilleul des Baronnies, baies de cynorhodon, d’aubépine, d’épine-vinette ou de genévrier…  Dans les Hautes-Alpes, on en connaît depuis longtemps les vertus.

Le génépi : plante « chaude » pour les « grands froids »
Une star (rare) des sommets qui pousse entre 2000 et 3700 m. Si les montagnards haut-alpins en ont fait depuis longtemps avec la fleur, leur liqueur digestive favorite pour la fin du repas, le génépi est une plante dite « chaude » qui s’avère excellente comme stimulant gastrique (pour les estomacs fragiles), tonifiant, fébrifuge, pour combattre la fièvre ou calmer la toux (en infusion). Selon les herboristes, le Génépi serait aussi un bon remède contre le mal des montagnes. Ses agents actifs jouent le rôle d’antioxydants, d’anti-inflammatoires et d’antimicrobiens et préparent même la peau au soleil.

Le goût acidulé de l’Epine-Vinette
Après avoir donné des petites fleurs jaunes en grappes pendante, le buisson d’Epine-Vinette se pare à l’automne de petites baies allongées. Lorsqu’ils sont à maturité, ces fruits d’un rouge vif sont beaucoup employés dans la cuisine des haut-alpins sous forme de gelées, de confitures, de jus ou de sirops. Des fruits acidulés, riches en vitamine C que l’on pourra aussi utiliser pour la fabrication de liqueurs et de vins de fermentation.     

    
Le tilleul : buvez…éliminez !
Au Sud des Hautes-Alpes, dans les vallées des Baronnies Provençales, le tilleul est l’arbre roi. Depuis l’antiquité, ce symbole de la liberté est aussi la vedette des tisanes hivernales. Pour lutter contre l’inflammation des bronches, l'infusion (chaude) de tilleul favorise la sudation et intervient notamment dans l'évacuation du mucus et la décongestion des voies respiratoires et des bronches. Le tilleul est aussi un allié de choix pour la détox et un anti-stress indispensable qui aide également à apaiser les troubles nerveux tels que les spasmes, les palpitations, les tensions, les angoisses, la fatigue... Enfin, le tilleul est conseillé pour guérir les crevasses, gerçures, piqûres et autres petites irritations de la peau. Il peut aussi calmer les démangeaisons.

Le cynorrhodon : une baie au poil !
C’est plus simplement le fruit de l’églantier (ou rosier sauvage). On le surnomme aussi « gratte-cul » pour ses graines utilisées comme poil à gratter. Dès l’automne, le buisson épineux se couvre de fruits rouges utilisés pour faire de la confiture, des gelées, des sirops, des liqueurs, des purées ou des sauces. On dit qu’il faut ramasser les baies de cynorrhodon après les premières gelées de l’hiver car les fruits deviennent plus tendres et plus sucrés. En fait, on peut les récolter tout l’automne puis les mettre au congélateur pour une utilisation ultérieure.