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21 juillet 2021

L’affinage des fromages dans la caserne de Montdauphin

myhautesalpes

L’atelier de fabrication de la coopérative laitière, situé à Eygliers, a investi la caserne Rochambeau, dans la place forte de Montdauphin, pour l’affinage de ses fromages. Depuis septembre 2020, dans ce site classé au patrimoine de l’UNESCO, la cave abrite une dizaine de références de fromages locaux, réalisés avec le lait de neuf producteurs installés dans un rayon de 25 km autour de l’atelier.